武冈是个农业大市，素来为全国粮食生产先进县（市）、全省养猪大县（市），农产品资源十分丰富，武冈卤菜久负盛名，国礼脐橙誉满全球，饮食文化源远流长，素有“美食城”之称，是全国闻名的“中国卤菜之都”。
近年来，武冈市委市政府把农产品质量安全作为最大民生工程来抓，以全面实施农产品市场准入为切入点，围绕产地环境、生产过程、流通领域三个关键环节，突出抓好农产品质量安全检测、“三品”认证、农业投入品执法检查等监管。严把源头生产关、批发市场准入关、农产品市场检测关，强化农产品生产者、经营者、消费者的质量安全意识，逐步建立健全农产品质量安全监管体系，实施从农田到市场、到餐桌的全程质量监管，杜绝了重大农产品质量安全事故发生。
在组织领导上，成立专门领导小组，建立联席会议制度；实行责任目标管理；制订下发监测制度、安全事故应急预案等文件，努力建立健全农产品质量安全监管长效机制；每逢重大节日，相关职能部门成立联合执法组开展专项执法检查，平时由农业部门进行不定期地经常性执法检查。在源头监管上，加大对高、剧毒等违禁农药和“瘦肉精”等违禁兽药的打击力度，保证农业投入品的安全使用；每年统一免费印发农产品生产、生猪养殖投入品记录样表到规模种养基地，规范农业投入品记录；加强对无公害农产品标准化栽培技术的培训和推广。
在农残检测上，设立31个例行监测点，定期对市区各大超市、农贸市场、蔬菜基地进行随机抽检，2008年，全市农残超标率仅为1.95%，远低于省定标准。在市场准入上，自2007年6月启动试点，2008年元月1日在市区所有超市全面实施，由政府统一购买农残速测仪，上门培训，设立农残检测室，进行入市检验，杜绝不合格农产品上市交易。
在“三品”认证上，积极实施农业“绿色提质”战略，鼓励引导农产品生产经营企业申报无公害、绿色、有机农产品认证。目前，全市有60.25万亩农产品、45万头牲猪、3.45万亩淡水鱼通过无公害产地整体认证，14个产品通过绿色食品认证，11个产品通过无公害农产品认证，建立标准化生产示范区8万亩，制订出台脐橙等5个标准化栽培规程。